Jacob Vestergaard er føddur 7. apríl 1961 og er útbúgvin løgreglumaður.

Hann varð fyrstu ferð valdur á Føroya Løgting í 2008. Áðrenn tað var hann innlendismálaráðharri frá desember 2005 til november 2007. Eisini var hann var borgarstjóri í Sumbiar kommunu í tíðarskeiðnum 1. januar 1993 til februar 2003 og so aftur frá 1. januar 2004 og árið út, eins og at hann var formaður í Føroya Kommunufelag 2001–2003.

Jacob hevur verið fiskimálaráðharri í fleiri umførum áður: 2003-04, 2008-2011 og 2011-2015. 

Upplýsingar um áhugamál.